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霸王花猪踭汤
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绿豆crash

猪踭是广东人对猪手(猪脚)对上少许部位的叫法,肥中带瘦,多用来白切或煲汤,口感肥而不腻,蘸豉油吃,咸香可口。中医认为猪踭肉有补脾气、润肠胃、生津液的功能。用猪踭煲汤,最适宜搭配“瘦物”,即会吸油的食材,因猪踭带肥肉,煲汤时会释出不少油份,若配西洋菜、霸王花、粉葛这类蔬菜,汤水便不显油腻,煲出来的猪踭肉食落也丝毫不觉得油腻。霸王花的功效:霸王花是主妇们常用的煲汤食材,气味芬芳,口感粘滑。民间用来治疗支气管炎、颈淋巴腺结核和便秘。鲜霸王花会比较寒凉,对胃肠热滞、有口气、喉咙干痛人士更为适合,而干品则接近清凉,再经过一定时间的煲制,无论老少、体质强弱都可以享用。

时间:1-2小时
食材
猪踭肉 600g
霸王花 20g
适量
适量
蜜枣 3个
无花果 4个
生姜 适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    霸王花适量,我的这个霸王花是干品来的,刚刚朋友帮我从农村买回来的,很新鲜
  • 步骤 2/8
    猪踭肉600克,蜜枣3个,无花果4个,生姜几片
  • 步骤 3/8
    霸王花要先泡好,再洗净,就可以煲汤了
  • 步骤 4/8
    锅里烧开水,将猪踭肉出水就可以啦
  • 步骤 5/8
    瓦煲放入适量的水,再将霸王花,姜,蜜枣,无花果放入,接着将水烧开,
  • 步骤 6/8
    将猪踭肉放到瓦煲里大火煲15分钟,再小火煲2个半小时,就可以了
  • 步骤 7/8
    煲左2个半小时的汤,加盐就可以喝了
  • 步骤 8/8
    霸王花猪踭汤成品上桌了
小贴士

记得一定要小火哦!

发布于 2020-02-12
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