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无花果霸王花排骨汤
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障裂贪绽唾

这是霸王花煲的汤----无花果霸王花排骨汤。霸王花,别名剑花、量天尺,为仙人掌科。量天尺属多年生肉质多浆的攀缘草本植物,以花器为蔬。霸王花用于烹饪主要制作老火靓汤。因为祖国医学认为:霸王花性味甘、凉,入肺,具有清热痰、除积热、止气痛、理痰火的功效。因此,霸王花煲汤具有清心润肺、清暑解热、除痰止咳的作用。其次,霸王花煲汤对辅助治疗脑动脉硬化、心血管疾病、肺结核、支气管炎、颈淋巴结核、腮腺炎等有明显疗效以及滋补养颜的功能。而且,霸王花制汤后,其味清香、汤甜滑,深为“煲汤一族”的广东人所喜爱,是极佳的清补汤料。

时间:1-2小时
食材
排骨 400g
霸王花 150g
无花果 50g
南北杏 50g
适量
味精 适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    霸王花切开,放清水中浸泡1小时以上;
  • 步骤 2/8
    浸泡过的霸王花洗净切段;
  • 步骤 3/8
    锅内加水,把霸王花放入煮沸,焯水;
  • 步骤 4/8
    煮至霸王花软透,中途用筷子搅动,尽量把霸王花的粘液弄出;
  • 步骤 5/8
    焯过水的霸王花取出,用冷水冲洗,洗多几次,尽量洗尽粘稠物;
  • 步骤 6/8
    排骨焯水。
  • 步骤 7/8
    汤锅内加适量水,将所有材料倒入,煲1.5-2个小时,瓢掉汤面上的杂质,加适量盐,味精调味;
  • 步骤 8/8
    煲好的无花果霸王花排骨汤,香味扑鼻,味道好极了。
小贴士

新鲜的霸王花粘液多,注意尽量清洗干净一些。

发布于 2022-05-11
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