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转化糖浆
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歪头少女rrr

月饼季必备，我今年提前了一年的时候做，到月饼季的时候做出来的月饼必然是极好的，只要用的保存器材干净无油，这个糖浆可以保存两年之久

时间:30分钟-1小时
食材
细砂糖 1000g
柠檬 2个
清水 500ml
烹饪步骤
  • 步骤 1/10
    准备好柠檬和干净无油的碗
  • 步骤 2/10
    柠檬用手揉几下再用刀切开，揉是为了接下来更好挤汁
  • 步骤 3/10
    使出吃奶的劲把汁挤出来吧～
  • 步骤 4/10
    取一个干净无油的不锈钢锅，倒入细砂糖。陶瓷锅也可以就是不要用铝锅和铁锅！
  • 步骤 5/10
    轻倒入清水
  • 步骤 6/10
    把柠檬汁过滤进锅内
  • 步骤 7/10
    中火煮开，注意不要让火太大，容易把水面锅边烧焦。用勺子轻撇掉上层泡沫，转小火慢熬，整个过程不要搅拌
  • 步骤 8/10
    如果发现锅边有溅起来的糖浆，要用毛刷沾水刷一边，这一步也很重要，因为它有可能影响后面冷却结晶，所以要不时观察
  • 步骤 9/10
    然后熬熬熬，刷刷刷，待糖浆煮至比蜂蜜稍稀一点，颜色呈浅琥珀色即可熄火冷却。我一共是煮了50分钟，因为各家锅具口径不一样，所以一定要注意观察，以免煮过了
  • 步骤 10/10
    冷却后装罐，放置两三天就可以用啦。当然，能放一两个月后用效果更佳。
小贴士

熬制时间可能会因为锅的口径会有所不同，但是一定要看你最后熬出糖浆的浓稠度来做判断

发布于 2023-06-26
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