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鲜笋炖鸡
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请你吃颗子弹哇

春笋的上市时间有限，每年的这个时候我都抓紧时间买着吃，我总觉得笋的鲜甜，鸡的鲜美是绝配，所以有了这个鲜炖鸡。

时间:30分钟-1小时
食材
土鸡 1000g
鲜笋 300g
水发香菇 5个
水发木耳 30g
味极鲜酱油 10ml
老抽 5ml
冰糖 10g
葱 各10g
花椒 3g
八角 2个
蒜苗 适量
姜 10g
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烹饪步骤
  • 步骤 1/7
    把鲜笋拔去笋壳。
  • 步骤 2/7
    剥皮后的笋洗净，切片。坐锅，烧水略加一点盐，水开后把笋片放入煮一分钟后捞出备用。
  • 步骤 3/7
    鸡剁成麻将块大小的块，葱姜切片。
  • 步骤 4/7
    炒锅上火爆放入冰糖，炒至冰糖成枣红色。
  • 步骤 5/7
    放入花椒，八角，葱姜煸锅，然后倒入鸡块一起炒。炒至肉块变色后加酱油，老抽上色后加水。
  • 步骤 6/7
    鸡炖了40分钟以后，加笋片，香菇，木耳再炖15分钟，加盐调味。
  • 步骤 7/7
    现在，鸡可以出锅了。盛出菜后洒上蒜苗。
小贴士

1.春笋买的时候，用指甲掐一下根部，若是掐不动说明笋老了或者放的时间久了失了水份。2.笋在烹饪之前一定要过水，要不然熟了之后会有麻涩的味道。

发布于 2019-11-01
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