jxcaipu logo
鲜笋烧鸡翅
2.2万 热度 194 收藏
醉笑三千席醉儿

笋是一种富有营养价值并具有医药功能的美味食品,质嫩味鲜,清脆爽口,含有蛋白质和多种氨基酸、维生素,以及钙、磷、铁等微量元素以及丰富的纤维素，能促进肠道蠕动，既有助于消化。笋既可以生炒，又可炖汤，其味鲜美爽脆。食用时最好先用清水煮滚，放到冷水泡浸半天，可去掉苦涩味，味道更佳。

鸡肉富含蛋白质而少脂肪，营养分析表明，每百克鸡肉含蛋白质23 3g，是牛肉的1 5倍，羊肉的2倍，猪肉的2 5倍，而脂肪仅为1 2g，为牛肉的1/20，羊肉的1/24，猪肉的1/49，且富含钙、磷、铁、维生素B1、维生素B2和尼克酸等，很适合高血脂症患者食用。

时间:10-30分钟
食材
笋 400g
鸡翅 6个
油 适量
盐 适量
香菇 2朵
黄酒 适量
生抽 适量
白糖 适量
姜 适量
八角 适量
桂皮 适量
干辣椒 适量
胡椒粉 适量
葱 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/11
    笋去外皮，切块。
  • 步骤 2/11
    鸡翅剁二半。
  • 步骤 3/11
    锅加水放少许盐，放入笋烧开二分钟后捞出控干。
  • 步骤 4/11
    锅放油，放八角、桂皮和姜。
  • 步骤 5/11
    放入鸡翅炒至外皮焦黄。
  • 步骤 6/11
    放入焯水的笋块，翻炒均匀，
  • 步骤 7/11
    淋上黄酒。
  • 步骤 8/11
    加入白糖和老抽。
  • 步骤 9/11
    炒匀后加适量的清水，盖住鸡翅和笋，盖上盖焖。
  • 步骤 10/11
    待水分收至半干，加入胡椒粉。
  • 步骤 11/11
    放入葱段，收干水分盛出。
小贴士

因为笋含有草酸，容易和钙结合成草酸钙，所以吃前一定要拿淡盐水煮5—10分钟，去除大部分草酸和涩味。

油略多放些，加入笋后多煎一会，待笋的外皮也焦黄再淋黄酒。

发布于 2023-02-20
216
相关菜谱
写评论