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豆角山药粉条炖肉
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clasp天无二日

豆角也许和土豆是绝配，但是总是一成不变的味道难免会让人味觉失效，来根山药，或许也不错，开胃健脾，咬上一口比土豆还要绵厚，还加了一把土豆粉条，少许猪肉，相得益彰，味道，妥妥的。

时间:30分钟-1小时
食材
豆角 300g
山药 1根
粉条 80g
猪肉 80g
葱姜蒜 适量
八角 适量
生抽 2勺
香其酱 2勺
花椒粉 适量
冰糖 5颗
盐 适量
清水 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    豆角洗净摘去头尾。我用的是紫花油豆，易熟。
  • 步骤 2/8
    山药去皮切块。
  • 步骤 3/8
    土豆粉条用水洗净，浸泡十分钟。
  • 步骤 4/8
    油锅烧热，加入冰糖炒出糖色，倒入肉片翻炒上色，下入葱姜蒜，八角爆香。
  • 步骤 5/8
    下入豆角翻炒，这种豆角遇到油温就会由紫色变成绿色。
  • 步骤 6/8
    加入生抽，香其酱，花椒面，清水，少许盐，倒入山药。
  • 步骤 7/8
    在上面放上粉条，不要把粉条的放在豆角下面，以免糊锅。
  • 步骤 8/8
    中小火炖到汤汁快要收干即可，随时观察是否糊锅，因为粉条比较容易粘锅。
小贴士

山药要选用铁棍山药，口感才绵软。

粉条要用无添加的土豆粉条，不糊锅。

猪肉最好用五花肉，味道香。

发布于 2019-08-19
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