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牛肉浇汁蛋羹
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鸡蛋羹是一道老幼皆宜的家常羹食，鸡蛋有很高的营养价值，是优质蛋白质、B族维生素的良好来源，还能提供一定数量的脂肪、维生素A和矿物质。牛肉、豌豆芽、红尖椒做了浇汁，这样的鸡蛋羹不仅口感层次更加丰富，营养也更加全面。

时间:30分钟-1小时
食材
牛肉 100g
豌豆芽 100g
红尖椒 30g
鸡蛋 5个
油 适量
盐 适量
蚝油 适量
味极鲜酱油 适量
玉米淀粉 适量
姜 适量
大蒜 适量
香油 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/11
    牛里脊切丁，用蚝油、淀粉、蛋清抓匀备用。
  • 步骤 2/11
    鸡蛋打散加2倍的水稀释，红尖椒切粒，豌豆焯水备用。
  • 步骤 3/11
    豌豆芽焯水备用
  • 步骤 4/11
    蒸锅水开后放入蛋液，蛋液碗上加盖盘子或保鲜膜，这样蛋羹嫩滑无孔。
  • 步骤 5/11
    中火蒸15分钟，取出备用。
  • 步骤 6/11
    炒锅加油烧热放入姜蒜末炒出香味，放入牛肉粒翻炒至变色。
  • 步骤 7/11
    加入料酒、酱油、盐调味。
  • 步骤 8/11
    放入豌豆芽
  • 步骤 9/11
    红尖椒里翻炒至断生，淋入香油。
  • 步骤 10/11
    将牛肉豌豆粒浇在蛋羹上即可
  • 步骤 11/11
    荤素搭配的蛋羹，更加鲜香了。
小贴士

蒸锅水开后放入蛋液，蛋液碗上加盖盘子或保鲜膜，这样蛋羹嫩滑无孔。

发布于 2020-03-10
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