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金沙焗山药
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褂纯芈秘挛

从小就不爱吃蛋黄的我,唯独对两道用蛋黄做的菜念念不忘,一道是蛋黄蒸茄子,另一道就是今天做的金沙焗山药。一层沙软一层蕉脆一层软棉,这么丰富的口感刺激着味蕾,怎能不爱?这道菜零失败,只要按照步骤去做,基本上都会好吃喔!

时间:10-30分钟
食材
咸蛋黄 5个
山药 500g
适量
适量
白醋 少许
玉米淀粉 适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    把山药去皮切成段,注意不要切得太大一块,这样不太容易蒸软
  • 步骤 2/8
    把切好的山药放入盘子,隔水蒸大约八到十分钟,蒸的时候注意观察,山药蒸软就行了。
  • 步骤 3/8
    在蒸山药的时候,可以进行下一步骤,把咸蛋黄压碎,这个咸蛋黄是已经熟了的,有很多方子没有注明咸蛋黄是熟的还是生的,结果有些朋友用生的咸蛋黄,压不碎,成块状,做起来就不好吃了。
  • 步骤 4/8
    蒸好的山药,快速洒下玉米淀粉,拌匀,让每块山药都粘上玉米淀粉。
  • 步骤 5/8
    冷锅下油,油热后倒入山药炸,表面脆了就可以捞上来备用
  • 步骤 6/8
    把炸山药的油盛起,锅内留少许油,把咸蛋黄放进去,洒一点点白醋,主要起到去腥的作用,也可以不加
  • 步骤 7/8
    蛋黄煮到冒泡的时候,倒入炸好的山药,快速的炒匀就可以装盘了,注意不要炒太久喔,拌匀就可以了!
  • 步骤 8/8
    最后洒上葱花,这道菜就做好啦!
小贴士

蛋黄拌山药的时候,不要炒太久,拌匀就可以了

发布于 2019-10-28
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