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南瓜馒头
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暨人醒梦亦碎

南瓜性味甘、温，归脾、胃经，有补中益气、清热解毒之功，适用于脾虚弱、营养不良、肺痈、水火烫伤。南瓜富含膳食纤维，也是糖尿病人的首选食品，有减肥降糖功效，与白面粉混合在一起，能充分弥补面粉维生素和膳食纤维含量不足的缺点。南瓜做出的馒头味道香甜美味，营养那是相当丰富的。

时间:1-2小时
食材
普通面粉 500g
南瓜泥 360g
酵母 5g
蒸锅 1口
烹饪步骤
  • 步骤 1/17
    南瓜去皮去瓤。
  • 步骤 2/17
    切成片。
  • 步骤 3/17
    上屉蒸熟。
  • 步骤 4/17
    晾凉的南瓜泥，放入料理机。
  • 步骤 5/17
    打成细腻的南瓜泥。
  • 步骤 6/17
    面粉加入酵母，混合均匀。
  • 步骤 7/17
    放入南瓜泥，南瓜泥水分不足以和面，可以适当加点水。
  • 步骤 8/17
    和出光滑的面团。
  • 步骤 9/17
    盖保鲜膜发酵至两倍大，手沾面粉插入试一下，不回缩即可。
  • 步骤 10/17
    发好的面团排出空气揉匀。
  • 步骤 11/17
    揉出光滑的面团。
  • 步骤 12/17
    分成8份。
  • 步骤 13/17
    搓成馒头状，放置在锅里面做二次发酵15分钟。
  • 步骤 14/17
    二发好的馒头。
  • 步骤 15/17
    冷水入锅中，小火慢慢升温蒸20分钟关火，焖4分钟后取出 。
  • 步骤 16/17
    放到烤网晾凉，装袋子保存，吃不完可以冻在冰箱里面，吃的时候蒸一下即可。
  • 步骤 17/17
    美味香甜可口的南瓜馒头组织相当不错的。
小贴士

天气热的时候，面会发的很快。一次发酵完成，先排出空气后，可以适当的揉点面粉进去，然后再整形，继续二次发酵。

　南瓜泥水分不足以和面，可以适当加点水。南瓜泥的湿度不同，加的面粉量也不同。做馒头的面团要比做花卷的稍微硬点才好。南瓜挺甜的，我没有放糖。

发布于 2020-03-31
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