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南瓜香豆子扭扭卷
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殷素素outlet

南瓜做面食不光是颜色好看，口感也是超级棒的，所以南瓜被冠名为天然的面团柔软剂，做面食添加上南瓜保准好吃。就喜欢香豆草的特殊香味，尤其是做成花卷既好看又好吃啊，作为家常主食变换花样才能百食不厌。

时间:1-2小时
食材
去皮南瓜 360g
普通面粉 500g
油 适量
盐 6g
水 250g
鲜酵母 8g
香豆粉 5g
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/18
    将南瓜洗净去皮切成小块
  • 步骤 2/18
    放入耐热容器盖保鲜膜
  • 步骤 3/18
    入微波炉4分钟左右，或者直接上锅蒸熟
  • 步骤 4/18
    趁热用勺子碾碎成泥
  • 步骤 5/18
    酵母先用水化开直接倒入面粉里，放入南瓜泥，用筷子搅拌成絮状
  • 步骤 6/18
    和面机至光滑后发酵
  • 步骤 7/18
    发至两倍大充满气泡的时候就发好了。
  • 步骤 8/18
    发好的面团使劲的揉，将里面的空气排净，要揉的很光滑
  • 步骤 9/18
    擀成宽20cm，厚0.5cm的薄片，表面倒上色拉油用刷子刷匀
  • 步骤 10/18
    先撒上细盐，用手抹匀,再撒上香豆草粉，将其抹匀
  • 步骤 11/18
    从底边开始向上卷起，卷成一整长条
  • 步骤 12/18
    接缝处捏紧
  • 步骤 13/18
    用刀切成一个一个的小剂子，大小随心但要均等
  • 步骤 14/18
    拿起一个面团向两端拉伸
  • 步骤 15/18
    再向后对折顺势一拧整理成型
  • 步骤 16/18
    做好的胚子垫笼屉布放在蒸锅里，饧15分钟
  • 步骤 17/18
    饧好的面，用手掂掂，由于充满了空气会变得轻，就可以蒸了。大火开锅，转中小火15分钟关火，在等上3分钟开盖起锅
  • 步骤 18/18
    成品
小贴士

小英子心语：

1. 蒸馒头也好花卷也好，水的用量是面粉的一半，要想口感扎实点的水还可以少点，花卷要整形太软了整出来的形状不好，所以面和的稍硬点做出的形漂亮

2. 面片擀成20厘米宽是因为这个宽度卷起来大小正合适。

3. 大火开锅后就要转中小火了，关火后不要急着开盖，闷上3分钟再开盖。

4. 鲜酵母用的用量是即发干酵母的2倍，如果没有就用即发酵母4克

发布于 2023-07-21
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