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莲藕筒骨汤
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湖北是莲藕的故乡，湖北人也最会用莲藕来炖汤，随着交通经济的发达，食品饮食文化的交流，湖北名菜莲藕排骨汤、莲藕大骨汤、莲藕筒骨汤也端上了全国人民的餐桌。我从第一次试着学做就爱上了它，此汤肉酥烂而不柴；汤汁清香绵甜，浓郁而不油腻；莲藕软糯，甚至你只想捞那大块的莲藕来吃。

时间:1-2小时
食材
猪筒骨 500g
莲藕 500g
小葱 2根
生姜 15g
盐 适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    买来的筒骨泡上半小时，清洗干净。
  • 步骤 2/9
    然后烧开半锅水，将筒骨入开水锅中煮开1到2分钟，当大量血污跑出来的时候将污水倒掉，筒骨清洗干净。
  • 步骤 3/9
    重新换上干净的冷水。
  • 步骤 4/9
    煮开后，用漏勺子撇去浮沫。
  • 步骤 5/9
    将莲藕切大块。
  • 步骤 6/9
    将切块的莲藕放入筒骨汤锅中，同时放入葱和姜，大火烧开，转小火煮20分钟。
  • 步骤 7/9
    然后放入保温锅中，焖3小时左右。
  • 步骤 8/9
    直到骨肉分离。
  • 步骤 9/9
    成品图：盛到碗中加点盐，撒点小葱，蒜苗或香菜就可食用。
小贴士

1.无论煮什么肉类汤都要焯水，然后清洗干净，换上新水，煮开撇去浮沫，再加葱和姜，大火煮开，转小火慢炖。

2.煮原汁汤一定不要放盐，吃的时候加盐调味。

3.做为炖汤的莲藕要选择面一些的，如是炒食就要脆口的。

发布于 2020-03-10
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