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油爆螺片
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pantry爱迟到

海螺产于我国沿海浅海海底，螺肉丰腴细腻，味道鲜美，富含蛋白蛋、维生素和人体必需的氨基酸和微量元素，是典型的高蛋白、低脂肪、高钙质的天然动物性保健食品。此菜色泽白嫩，质地脆嫩，美味无比~~

时间:10-30分钟
食材
大海螺 3只
黄瓜 200g
木耳 10g
大葱 2g
油菜心 100g
酱油 2ml
青辣椒丁 1g
红辣椒丁 1g
盐 2g
鸡精 1g
醋 2ml
胡椒粉 0.2g
料酒 2ml
淀粉 3g
糖 2g
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/18
    新鲜活海螺三个
  • 步骤 2/18
    用干净牙刷刷净（我都是用出差时宾馆提供的牙刷）
  • 步骤 3/18
    放入蒸锅内蒸5分钟，再虚蒸2分钟，开盖取出
  • 步骤 4/18
    用一根筷子插入螺肉慢慢转动取出螺肉
  • 步骤 5/18
    螺壳备用
  • 步骤 6/18
    将螺肉切片，黄瓜切片，葱姜切丝，青红辣椒丝，木耳撕成小朵备用
  • 步骤 7/18
    木耳焯水
  • 步骤 8/18
    油菜焯水
  • 步骤 9/18
    热锅热油爆香葱姜丝
  • 步骤 10/18
    放入黄瓜片煸炒
  • 步骤 11/18
    放入螺片爆炒
  • 步骤 12/18
    加入青红辣椒和料酒，糖，鸡精，盐，胡椒粉
  • 步骤 13/18
    加入酱油
  • 步骤 14/18
    放入少许米醋
  • 步骤 15/18
    放入水淀粉
  • 步骤 16/18
    大火收汁出锅
  • 步骤 17/18
    焯水的油菜摆在盘内，周边用圣女果装饰
  • 步骤 18/18
    将炒好的螺片放在油菜上即可~~
小贴士

1.寒性体质的人，更不宜多吃螺肉

2.海螺肉炒的时间要短，以保证海螺肉质的脆嫩

3.芡汁熟后，要迅速出锅

发布于 2019-12-05
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