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可可芝士蛋糕
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灸哑谎祭缴

加入可可粉的芝士蛋糕，味道更浓郁！

时间:1-2小时
食材
低粉 32g
可可粉 20g
卡夫芝士 180g
牛奶 80ml
黄油 60g
淡奶油 40g
糖 70g
蛋黄 5个
蛋白 5个
盐 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/11
    称量好各材料；
  • 步骤 2/11
    蛋白加入盐，糖分3次加入，打至湿性发泡；
  • 步骤 3/11
    卡夫芝士，牛奶，淡奶油与黄油放入一个盆里，隔水加热，搅拌至融化熄火移开；
  • 步骤 4/11
    蛋黄逐只加入芝士糊里，每次加入都要搅拌均匀后，再加入；
  • 步骤 5/11
    搅拌均匀成芝士蛋黄糊；
  • 步骤 6/11
    筛入低粉与可可粉；
  • 步骤 7/11
    以十字的手法将面糊拌均匀；
  • 步骤 8/11
    取1/3的蛋白加到蛋黄芝士糊里翻拌均匀后，再倒回到余下的蛋白中翻拌均匀；
  • 步骤 9/11
    倒入8寸模具里，震几下，把大泡震出来；
  • 步骤 10/11
    水浴法，放入135度提前预热好的烤箱里，模具放到装有热水的烤盘上水浴法烤60-70分钟；
  • 步骤 11/11
    出炉放凉后再脱模，然后在芝士蛋糕表面上可涂上果胶；放凉后即可切件享用，冷藏后食用味道更佳。
小贴士

1.芝士糊一定要拌至无颗粒滑腻的状态。

2.蛋黄分次加入，每次都要拌均匀后再加。

3.芝士蛋糕放凉或放入冰箱冷藏后食用味道更佳。

发布于 2020-02-13
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