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泡椒炒鸭杂
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汅伊尘义客饶义

天气热起来，胃口似乎也提不起精神，想弄点子姜来泡，可刚上市的看着实在不咋地，离我们在重庆的标准太远了，再等等吧。想着泡姜就想着那一坛子的泡辣椒，想着泡辣椒吧，胃口的精神一下子就来了，来个泡椒炒鸭杂吧。小时候，每当杀了鸡鸭，大人们总是把能吃的内脏都留下，血做成血旺煮一大碗粉丝汤，鲜！鸡鸭胗、肠子、肝等都细细洗过，然后加上泡椒泡姜等一爆炒，美味且丰盛，小小的一碗炒鸡杂会因有各种不同的原料而丰富，比吃鸡鸭肉还开心。现在几乎没人在家里自个杀了，市场买现杀的，或超市买。就很少再成套的炒杂碎吃，偶尔也买点鸡鸭胗或心啥的炒来解解馋，味道虽也不错，但总是差了些。

时间:10分钟内
食材
鸭胗 200g
鸭肠 200g
泡椒 100g
泡姜 适量
芦笋 适量
豆瓣酱 适量
盐 适量
味精 适量
花椒粒 适量
姜 适量
大蒜 适量
料酒 适量
生粉 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/4
    鸭肠洗净（这是超市洗过后氽水的），鸭胗切薄片，芦笋切段，泡椒泡姜切小块备用。
  • 步骤 2/4
    炒锅放油，温热下花椒烂，蒜片，生姜片炒香。
  • 步骤 3/4
    鸭杂用料酒、盐、生粉拌匀后倒入，翻炒至刚变色，倒入泡姜泡辣椒，豆瓣酱炒匀。
  • 步骤 4/4
    放芦笋翻炒几下，加少许味精翻匀起锅。
小贴士

非常开胃的下饭菜。

发布于 2019-11-12
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