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糖醋剔骨肉
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咕褪牢晨以

广东人爱喝汤应该是全民皆知了吧？可我们家的这广东男人是只喝汤，不吃肉的主，一炖汤，喝完给你剩一堆汤渣，让我一个人吃吧，也不可能吃得完啊，倒了吧，又实在是太浪费了。再说这也完全不符合咱优良传统的作风啊。于是想了些办法，把煲了汤的肉再捞出来回锅，骨头的肉呢就剔出来糖醋或爆炒，鸡肉呢就撕成细丝凉拌，全瘦肉的还可以拿来做肉松，别说，这样一处理，家里再也不用为汤渣而发愁了，花一点小心思，汤渣也能很美味！

时间:10-30分钟
食材
剔骨肉 500g
油 适量
椒盐 适量
白糖 2勺
白醋 1勺
生抽 1勺
白酒 1/2勺
淀粉 1勺
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    将煲过汤的猪扇骨上的肉切出来。
  • 步骤 2/12
    2勺白糖、1勺白醋、1勺生抽调成味汁。
  • 步骤 3/12
    剔骨肉加椒盐调味。
  • 步骤 4/12
    加生抽调味。
  • 步骤 5/12
    加白酒提味。
  • 步骤 6/12
    撒适量干淀粉。
  • 步骤 7/12
    将调好味的肉拌匀备用。
  • 步骤 8/12
    坐锅热油，倒入剔骨肉。
  • 步骤 9/12
    倒入锅中后不要马上翻动，待底部的边沿呈淡金黄色时翻面煎1分钟。
  • 步骤 10/12
    淋入调好的味汁，翻拌均匀。
  • 步骤 11/12
    加3勺温水烧开后加盖焖。
  • 步骤 12/12
    待汁收干时撒熟芝麻起锅。
小贴士

扇骨或筒骨的肉都可以用来糖醋。

汤渣肉易碎，下锅后不要过多的翻炒。

发布于 2019-12-06
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