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糖醋排骨
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夜思insight

糖醋排骨特点是成菜色泽红亮油润，肉质鲜嫩，口味香脆酸甜，口感丰富细腻。它那独特的味道颇受大家的欢迎。想吃就不能怕麻烦，既得冲，又得焯，还得煮，再去腌，又去炸，最后焖，经过这么复杂的工序想不好吃也难。

时间:30分钟-1小时
食材
排骨 500g
油 半勺
盐 适量
料酒 1勺
生抽 1勺
老抽 半勺
香醋 2勺
白糖 3勺
芝麻 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    排骨放入盆中，用流动的水冲洗干净。
  • 步骤 2/9
    将洗好的排骨放入开水中焯烫。
  • 步骤 3/9
    将排骨再次冲洗干净。
  • 步骤 4/9
    排骨放入锅中，加适量水，煮三十分钟。
  • 步骤 5/9
    煮好的排骨控净水分，放入盆中，用料酒，生抽，老抽，二勺香醋腌渍20分钟。
  • 步骤 6/9
    将排骨放入锅中炸制金黄。
  • 步骤 7/9
    锅内放炸好的排骨，腌排骨的汤，三勺白糖，半碗肉汤大火烧开，放入盐调入提味。
  • 步骤 8/9
    小火焖十分钟大火收汁，收汁的时候最后加一勺香醋，酸甜口味就出来了。
  • 步骤 9/9
    出锅前撒芝麻。
小贴士

1、排骨煮30分钟后，再大火热油炸到外面焦黄，就外酥里嫩了。如果用生排骨直接炸，容易老。

2、排骨炸时要大火，只有这样才能保证外面酥脆。

3、经过反复的冲洗，排骨处理的非常干净，所以煮排骨的汤千万别扔掉，用它下个面条，炖个菜都非常不错。

发布于 2023-06-19
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