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糖醋里脊
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青山笑春风诸

糖醋里脊,里脊肉外酥里嫩,吃起来酸甜可口。是一道不错的宴客菜。尤其适合孩子和女性。猪里脊又称小里脊，如手腕粗细，肉色发红，肉质细嫩。这块肉是猪瘦肉中最嫩的部分，所以价格较高；而猪通脊又称外脊，如拳头粗细，肉色较浅，口感仅次于猪里脊，价格相对便宜，选用猪外脊制作这道菜也是不错的选择。

时间:10-30分钟
食材
里脊肉 250g
油 适量
盐 适量
姜 1块
胡椒粉 适量
鸡蛋 1个
淀粉 适量
番茄酱 适量
糖 适量
芝麻 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/7
    将里脊肉切丝。
  • 步骤 2/7
    里脊肉丝用盐，胡椒粉，蛋清，姜丝腌渍十分钟。
  • 步骤 3/7
    一边撒淀粉一边用手抓散，直到所有里脊都沾上淀粉并且散开不粘连为止。
  • 步骤 4/7
    里脊肉入油锅炸微黄后，捞出，再复炸一次。
  • 步骤 5/7
    锅中留底油，把番茄酱，糖，芝麻一起放进去小火炒，冒小泡。放入半碗水，熬到汤汁浓稠。
  • 步骤 6/7
    把炸好的里脊肉放进去炒匀即可。
  • 步骤 7/7
    酸甜可口。
小贴士

1，将里脊肉先冻一下，比较容易切成均匀的丝。

2，炸里脊丝要进行二次复炸，就是第一次大火炸微黄，捞出来，烧油到冒烟后迅速倒进去，迅速捞出来。

发布于 2019-11-06
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