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糖醋珍珠鱼
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cautious上下

一直都很想做糖醋鱼，去市场买菜时看到新鲜的珍珠鱼就买了回来，煞费苦心的折腾着。糖醋鱼，虽然做法不同，不过，酸酸甜甜是共同的特点，吃起来开胃下饭，家里小孩要是挑食的话，可以做做这个，不过要挑鱼刺少的来做。

时间:30分钟-1小时
食材
珍珠鱼 1条
番茄 2个
蛋清 2个
大葱 适量
小葱 1根
香菜 1条
生粉 2勺
玉米面粉 2勺
料酒 2勺
番茄酱 适量
花生仁 适量
精盐 适量
生抽酱油 适量
白醋 2勺
陈醋 2勺
白糖 3勺
姜 适量
香油 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/10
    准备好材料
  • 步骤 2/10
    鱼洗干净，用刀斜着切花。（要用锋利点的刀，切出来才好看，我的刀不好用，切的不太好），切好后用少许的料酒、盐、，生抽、腌一会，可以去除鱼腥味，吃起来口感更好。
  • 步骤 3/10
    番茄切开，大葱切丝，小葱香菜切碎花，花生切碎，姜切丝。
  • 步骤 4/10
    切好的番茄榨成汁
  • 步骤 5/10
    接着调料汁，拿一个干净的碗，白醋两勺，陈醋丝勺，白糖三勺，少许盐，香油一滴，搅拌均匀。 另一个碗放入生粉，加些水调成芡汁。 榨好的番茄汁倒入碗里，待用。
  • 步骤 6/10
    接下来调裹鱼的面粉，把过好的蛋清，放入四勺玉米粉，两勺生粉，搅拌均匀。
  • 步骤 7/10
    调好所有的料汁，鱼也腌的差不多了。把调好的面粉均匀的涂在鱼身上。
  • 步骤 8/10
    锅里放油，大火烧至八分热。 先把鱼倒提着，把油浇到鱼身上，浇至定型。（一个人，所以这个步骤没法拍） 定型后把鱼放入锅内，小火将鱼炸到全熟。（这里可不能着急，尽量少翻动，以免鱼肉散掉）
  • 步骤 9/10
    锅里留少油，放入姜，炒香，倒入榨好的番茄汁，再加入少许的番茄酱调色，加入调好的料汁，煮沸，最后勾芡，撒入小葱花、香菜，关火。
  • 步骤 10/10
    把煮好的糖醋汁均匀的淋在鱼上，撒上切丝的大葱，切碎的花生，完成。
小贴士

不喜欢醋的亲们，可以直接用番茄酱，番茄营养丰富，含大量维生素，并且味道天然甜酸，所以不放醋用番茄酱做出来的糖醋鱼也是很好吃的。

清洗鱼时，一定要将鱼腹里清理干净，免得有腥味。

煎鱼时尽量少翻动鱼身，以免鱼肉被弄碎。

炸鱼时要注意安全啊，小心油攻击你。

发布于 2019-10-29
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