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柠香糖醋鱼
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夏日的綠色夷徭

分享一道j加入柠檬红烧的糖醋鱼，肯定有许多人都和我一样，喜欢吃鱼，但是随着天气转热，淡水鱼总有一股接受不了的泥土腥味，其实这种腥味去除方法很简单，只要你加入麻油，烹饪之后几乎没有一点腥味，加入柠檬糖醋之后，酸甜中带入一点柠檬的香味，很棒的。

时间:10-30分钟
食材
红鲳鱼 1000g
油 适量
盐 适量
柠檬 适量
芝麻油 适量
生抽 适量
老抽 适量
老醋 适量
白糖 适量
白酒 适量
料酒 适量
葱 适量
生姜 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/16
    准备调料
  • 步骤 2/16
    鱼洗净后用高度白酒和适量盐抹均匀腌制1小时
  • 步骤 3/16
    准备柠檬片 和提前泡好一杯柠檬水
  • 步骤 4/16
    用2调羹老醋和3调羹白糖调成糖醋汁
  • 步骤 5/16
    锅内倒油，油温7分热先加入一匙生粉沸腾10秒（这样就不会油花四溅）
  • 步骤 6/16
    加入鱼煎炸到两面金黄捞起
  • 步骤 7/16
    利用底油加入葱段和生姜爆香
  • 步骤 8/16
    鱼回锅后沿着锅边倒入料酒
  • 步骤 9/16
    加入一调羹芝麻油
  • 步骤 10/16
    加入2调羹生抽和老抽
  • 步骤 11/16
    加入一杯柠檬水
  • 步骤 12/16
    加入葱段和柠檬片后大火3分钟转中火
  • 步骤 13/16
    用勺子不停的把汤汁淋在鱼身上直至鱼肉熟
  • 步骤 14/16
    之后加入糖醋汁水
  • 步骤 15/16
    大火收汁后熄火
  • 步骤 16/16
    盛入碗中撒上葱花
小贴士

这鱼身很大，用的糖醋量也增加了，如果鱼在500左右可以减半。

发布于 2019-10-29
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