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梅香糖醋排骨
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certainty烈马

在每个人的记忆中，都有这样一道菜，或一系列菜，是承载着母爱的“妈妈菜”，任你吃尽天下美食也觉难以与之比拟，那是因为唇齿的依恋带着爱的秘笈。其实，妈妈烧的菜并不是非常美味，但不管在学校受了什么委屈，只要一进屋闻到熟悉的味道，总是让我畅然开怀；长大后，更加惦记和依赖那种味道，仿佛一尝到便可以帮助我们忘记成人世界的烦恼。一直想为妈妈做一道的菜，为她准备一道只属于她的“爱心菜”。

时间:10-30分钟
食材
猪小排 300g
油 适量
糖 适量
镇江香醋 5勺
大葱 1小段
八角 2个
香叶 3片
冰糖 1块
桂皮 适量
蒜 2个
九制话梅 5个
可乐 100ml
姜 3片
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/17
    准备食材，把肉稍微清洗下。
  • 步骤 2/17
    把肉放入水中。
  • 步骤 3/17
    焯水去血沫，只要稍微变色后就可盛出备用。
  • 步骤 4/17
    锅中倒入一点油。
  • 步骤 5/17
    放入2-3大勺的的糖。
  • 步骤 6/17
    把糖炒一炒。
  • 步骤 7/17
    把糖炒成亮红色，火不要过大，容易炒苦了。
  • 步骤 8/17
    然后迅速放入焯水的小排，用大火煸炒，让它完全被糖汁裹住。
  • 步骤 9/17
    放入3-4片姜片，切段的大葱，蒜片、八角、桂皮、香叶、料酒。
  • 步骤 10/17
    倒入5勺的镇江香醋。
  • 步骤 11/17
    倒入适量的水。
  • 步骤 12/17
    加入九制话梅，不过LG买错了，买了另一种话梅。再倒入少许酱油。烧2分钟。
  • 步骤 13/17
    再加入大量的可乐。我是倒入2碗的可乐，加一块冰糖。
  • 步骤 14/17
    在锅中烧20分钟，记得要留意锅中的水。
  • 步骤 15/17
    完成。
  • 步骤 16/17
    完成。
  • 步骤 17/17
    近图。
小贴士

1、炒糖的时候要注意，火不要太过大，如果炒过了，就会偏苦；炒浅了，它的颜色出不来。如果那个度你掌握不好的话，宁愿浅也不要让它熬过，不然的话就白炒了。

2、也可以不加可乐这个环节，我是一次无意中加入，感觉口感不错，看个人口味。

3、最后一步闷锅的时候，要多留意锅中的汁，不要烧焦了。

发布于 2019-10-23
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