看不少人发布了制作扯面的成功菜谱,看了过程感觉不算难,于是又认真看了高手们的制作过程,今天鼓足勇气尝试了一次,觉得这扯面做起来虽然有点费时间,但比起手擀或是压面机,感觉还是很简单的。今天的扯面制作还算成功,在普通面粉里加了点高筋面粉,出来的扯面口感很筋道有嚼劲,就是这浇汁做得有失水准啊,郁闷了……
家里有高筋面粉,所以加了少量的高粉,如果没有可以全用普通面粉
面粉初斯不易揉光滑,可以先放置十来分钟,面粉吸足水分了就很容易揉光滑了
抹上油的小面条子,要盖上保鲜膜醒1个小时
扯面的时候,让锅里的水保持最低火力微煮开状态就可以了