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豉香煎蛋茄汁面
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上次做了一次茄汁刀削面觉得开胃，很好吃，便再做了一次，之前又看到豆亲做的豉香煎蛋。就想番茄鸡蛋的最佳搭配也可以换种方式。于是就有了这个豉香煎蛋茄汁面。由于我不是特别喜欢豆豉的味道，所以放的比较少，喜欢豆豉味的亲们自然可以多放。加上点红辣椒，别提多勾人食欲了。

时间:10-30分钟
食材
面条 200g
鸡蛋 2个
西红柿 1个
油 适量
盐 适量
生抽 适量
香油 适量
蒜 适量
葱 适量
豆豉 适量
剁椒 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/13
    鸡蛋打散备用。
  • 步骤 2/13
    锅内热油，加少量的盐调味。
  • 步骤 3/13
    倒入打散的鸡蛋煎至两面金黄。第一个火有些大，颜色太重，第二个煎好了却忘记拍照了。
  • 步骤 4/13
    将煎好的鸡蛋放入碟中。
  • 步骤 5/13
    用余油爆香剁椒、豆豉、蒜末。
  • 步骤 6/13
    浇在鸡蛋上
  • 步骤 7/13
    西红柿切块备用。
  • 步骤 8/13
    热锅冷油，爆香蒜，炒至西红柿出水，再加水炖煮。
  • 步骤 9/13
    加适量的水烧开。
  • 步骤 10/13
    将面条煮熟。
  • 步骤 11/13
    加适量的盐、生抽、香油、调味。（茄汁有一定的酸味，可以不用醋，如果比较爱吃酸，可以加点。）
  • 步骤 12/13
    调入适量的辣椒油，放入鸡蛋、撒上葱花即可。
  • 步骤 13/13
    成品图。
小贴士

煎蛋时要小火，蛋液中加盐了就不用在油内撒盐。避免过咸。

发布于 2019-12-26
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