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时令开胃茄汁面
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繁华落尽满心凉植

茄汁面，顾名思义是以番茄为主料制做而成，选取时下新鲜番茄制成的汤酸爽开胃，加入黄豆芽和香菇提鲜又增加营养，真是暑伏天气的一道营养开胃面食。

时间:30分钟-1小时
食材
大番茄 4个
黄豆芽 80g
鲜香菇 3个
小油菜 100g
刀削面 300g
葱 50g
精盐 2勺
白糖 1勺
植物油 100ml
水 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    准备好所有食材
  • 步骤 2/8
    番茄切成小丁，香菇切薄片，葱切碎
  • 步骤 3/8
    锅中加少许盐，将黄豆芽和香菇焯水去腥，不必过凉水
  • 步骤 4/8
    炒锅注入油，比平时炒菜多点，小火把葱碎炒香
  • 步骤 5/8
    待到葱碎微焦时放入番茄，加入盐2勺，白糖1勺，翻炒均匀，盖上锅盖慢炖
  • 步骤 6/8
    待到番茄快炖烂时，加入黄豆芽和香菇，翻炒1分钟
  • 步骤 7/8
    将卤盛出备用，另坐一锅水煮面，中间点2次水，加入小油菜煮一下，把面捞到碗里，加入卤和少许面汤即成。加上自制卤鸡腿，营养加分！
  • 步骤 8/8
    汤红亮诱人，酸爽可口，面条爽滑劲道，营养丰富，真是暑伏天气的好搭档！
小贴士

1.番茄宜选饱满红润的，炒制时加入盐，更利于炒烂出汤

2.面宜选刀削面，大火宽水煮制，保证面的爽滑劲道

发布于 2020-08-04
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