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干炸黑椒鱼块
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褐次话安接

我买了鱼，本来打算煎的，老公说好久没吃过干炸的鱼块，很想吃。虽然油炸的觉得不够健康，但是想吃就吃吧，偶尔为之也没啥。于是就做了这个油炸的黑椒口味的鱼块。外皮酥香，里面鱼肉鲜嫩。老公吃了两三块

时间:10分钟内
食材
花鲢鱼 600g
油 适量
盐 2g
黑胡椒碎 适量
鸡蛋 1个
红薯淀粉 25g
面粉 25g
黄酒 10g
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烹饪步骤
  • 步骤 1/10
    鱼肉切2--3里面宽的块
  • 步骤 2/10
    加少量的辣椒和姜丝，盐，黄酒，胡椒粉腌制10分钟
  • 步骤 3/10
    淀粉和面粉按1:1的比例放入碗里
  • 步骤 4/10
    打入一个鸡蛋，加少量的水和成炸糊。因直接干吃，这个配方的糊炸出来后会很香酥
  • 步骤 5/10
    最后加入黑胡椒碎搅拌均匀
  • 步骤 6/10
    把鱼块在面糊在沾一下
  • 步骤 7/10
    油温6成热，如果炸至表面定型
  • 步骤 8/10
    第一次表面颜色不要炸太深，变硬定型即可
  • 步骤 9/10
    油温6成热，再次入锅复炸制表面金黄
  • 步骤 10/10
    捞出控油后再撒上一些黑胡椒碎即可享用
小贴士

复炸时捞出前油温都要保持，不要降温，这样鱼块含有相对较少。

发布于 2019-10-23
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