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干炸黄花鱼
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调皮gear

这道菜背后冬季养生，鱼类必不可少。黄花鱼味鲜美，可增进食欲。此外，黄花鱼，具有大补真元、调理气血的功效，对消化道溃疡、肺结核、肾结核、再生障碍性贫血、脉管炎等均有较好疗效。这款干炸黄花鱼，在饭店点击率非常高，喜欢的看看：的故事～(选填)

时间:10分钟内
食材
黄花鱼 700克
盐 1小勺
料酒 10克
葱 5克
姜 5克
玉米油 700克
干淀粉 50克
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/10
    鱼处理干净
  • 步骤 2/10
    盐，料酒，葱姜腌制20分钟入味，然后将多余的水分倒出去，挑出葱姜。
  • 步骤 3/10
    鱼里面直接加干淀粉，让每条鱼都粘上干淀粉
  • 步骤 4/10
    锅里加多点的油，我用的是玉米油炸出的颜色比较浅，最好是豆油，炸出来是金黄色的。
  • 步骤 5/10
    油温一定要高，七成油温炸鱼。炸鱼之前，鱼先抖落一下身上的干淀粉。分次下鱼炸，避免油温过低。
  • 步骤 6/10
    第一遍炸好捞出备用
  • 步骤 7/10
    第二次炸的时候，一定要等油温再次升高的时候，才能将鱼下锅，否则鱼不酥脆。
  • 步骤 8/10
    第二次炸鱼，还是分次下鱼炸。
  • 步骤 9/10
    炸好的鱼吸油纸处理一下，装盘。
  • 步骤 10/10
    成品
小贴士

这种炸鱼一定要注意油温，一定要炸两次才酥脆。

发布于 2018-10-24
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