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干炸黄花鱼
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调皮gear

这道菜背后冬季养生,鱼类必不可少。黄花鱼味鲜美,可增进食欲。此外,黄花鱼,具有大补真元、调理气血的功效,对消化道溃疡、肺结核、肾结核、再生障碍性贫血、脉管炎等均有较好疗效。这款干炸黄花鱼,在饭店点击率非常高,喜欢的看看:的故事~(选填)

时间:10分钟内
食材
黄花鱼 700克
1小勺
料酒 10克
5克
5克
玉米油 700克
干淀粉 50克
烹饪步骤
  • 步骤 1/10
    鱼处理干净
  • 步骤 2/10
    盐,料酒,葱姜腌制20分钟入味,然后将多余的水分倒出去,挑出葱姜。
  • 步骤 3/10
    鱼里面直接加干淀粉,让每条鱼都粘上干淀粉
  • 步骤 4/10
    锅里加多点的油,我用的是玉米油炸出的颜色比较浅,最好是豆油,炸出来是金黄色的。
  • 步骤 5/10
    油温一定要高,七成油温炸鱼。炸鱼之前,鱼先抖落一下身上的干淀粉。分次下鱼炸,避免油温过低。
  • 步骤 6/10
    第一遍炸好捞出备用
  • 步骤 7/10
    第二次炸的时候,一定要等油温再次升高的时候,才能将鱼下锅,否则鱼不酥脆。
  • 步骤 8/10
    第二次炸鱼,还是分次下鱼炸。
  • 步骤 9/10
    炸好的鱼吸油纸处理一下,装盘。
  • 步骤 10/10
    成品
小贴士

这种炸鱼一定要注意油温,一定要炸两次才酥脆。

发布于 2018-10-24
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