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黑椒土豆烧鸡腿
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武十九之夏

第一次用鸡腿烧土豆，味道不是一般的好，试过还想吃第二顿。拿来和大家分享一下做法。。。

时间:30分钟-1小时
食材
鸡腿 3个
土豆 1个
胡萝卜 半个
油 适量
盐 适量
生抽 2汤匙
鲍鱼汁 2汤匙
米酒 3汤匙
甜面酱 1汤匙
鸡粉 少许
葱头 5个
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烹饪步骤
  • 步骤 1/11
    鸡腿解冻洗净，斩块。
  • 步骤 2/11
    土豆去皮洗净，切块。
  • 步骤 3/11
    胡萝卜去皮切块。
  • 步骤 4/11
    用大碗盛起鸡腿块，放黑椒粒、盐、鸡粉、生抽、甜酱、米酒搅拌均匀
  • 步骤 5/11
    加上拍扁的葱头一起腌制20分钟左右
  • 步骤 6/11
    锅里放适量油烧热，倒下腌制好的鸡腿保持大火煎制。期间鸡腿慢慢会煎出油脂，皮会卷缩，转变成焦黄色
  • 步骤 7/11
    翻转另一面同样煎制，至鸡腿块全部转色，翻炒片刻
  • 步骤 8/11
    倒下切好的土豆、胡萝卜块，保持大火翻炒，这时煎鸡腿渗出的油脂会让土豆吸收
  • 步骤 9/11
    加上适量清水
  • 步骤 10/11
    水量和食材持平就行，用锅铲拌匀，遮上锅盖焖煮10分钟左右
  • 步骤 11/11
    焖至汁剩一点，倒下鲍鱼汁翻炒均匀（切记鲍鱼汁在收汁时倒下翻炒均匀即可，煎制时不要过早加进去，会糊锅底）
小贴士

鸡腿提前腌制20分钟以上比较入味。鸡腿先煎炒香后再加土豆焖煮，土豆焖煮的时间不可太长，大概10分钟就够了，以免烂透不成型粘锅底。腌制鸡腿时放米酒或料酒都行，去腥提鲜非常不错的。

发布于 2019-12-06
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