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油炸鸡块
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姗姗liu

明明知道，油炸食物不是什么好东西，但贪图那一份美味，还是不忍舍弃的，在健康与美味之间，往往会选择后者，逞一时之快。每当我用健康拒绝儿子的时候，儿子常常会有些绝望的长叹说，为什么有营养的东西全是不可口的，而我所喜欢的美味，却都是垃圾呢？我没法解释，这些解释不是我说的，是专家说的。记得有一位朋友说，事事若都听专家的，真是撞墙的心都有了。所以，也才会有我儿的绝望长叹。我的理解是，作为中餐中存在的一个重要的菜肴制作手法，如果没有可取之处，一定会早早的被抛弃了，存在的，都是合理的，作为油炸食物，我认为，吃，也是没问题的。为今天的油炸鸡块，找了一个注脚。

时间:10-30分钟
食材
鸡腿 500g
菜油 适量
辣椒酱 适量
孜然 适量
鸡精 适量
酱油 适量
蚝油 适量
白糖 适量
面粉 适量
鸡蛋 适量
蒜 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/10
    准备一份鸡腿备用。
  • 步骤 2/10
    准备辣妹子油浸辣椒酱。
  • 步骤 3/10
    准备一份面粉和鸡蛋。
  • 步骤 4/10
    将鸡腿剁大块备用。
  • 步骤 5/10
    将鸡腿放入调料碗中，加入辣椒酱。
  • 步骤 6/10
    加入大蒜末、孜然粉、五香粉、酱油、蚝油、鸡精、白糖，然后再放入少许食用油，拌匀腌制3小时以上。
  • 步骤 7/10
    将面粉放入大碗中，加入鸡蛋，调制成均匀的蛋面糊。
  • 步骤 8/10
    将腌制好的鸡块，放入面糊中，均匀裹上一层蛋面糊。
  • 步骤 9/10
    油炸锅放入适量的油，7成热的时候，放入鸡块炸制。
  • 步骤 10/10
    鸡块炸至外皮焦黄酥脆的时候，沥油捞出，即可食用。
小贴士

1.用面糊裹炸，有效锁住鸡肉滋味，外脆里嫩。

2.面糊中视情况，可以加入少许食盐和五香粉调味。

发布于 2020-04-23
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