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香煎孜然鸡排
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蝶舞淺夏晨轩

用锅也能做出烧烤味,介个香煎孜然鸡排无敌好吃咧!虽然是用锅煎吃出来的,但口感却具有烧烤出来的味道,表皮有点焦焦的,里面鸡肉却无比滑嫩的,还带有那层次感的孜然香味真让人欲罢不能呀呵呵。。。

时间:10分钟内
食材
鸡胸肉 3块
适量
1小勺
鸡蛋 1个
大葱 1小段
洋葱 少量
胡萝卜 1小段
1块
孜然粉 适量
孜然粒 适量
料酒 2勺
烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    准备好所以的食材;
  • 步骤 2/12
    洋葱、胡萝卜、大葱、生姜洗净分别切好备用;
  • 步骤 3/12
    鸡胸肉用水冲洗干净。除去筋膜和油脂,片成约半厘米厚的片状,
  • 步骤 4/12
    再顺着鸡胸肉纹路垂直的位置剞几刀,让鸡胸肉表面纹路稍微断开,再用刀尖将鸡胸肉纤维轻轻斩断一些; (注:正反面都打刀花)切完后稍微用刀扁拍一下鸡胸肉。(这样肉质比较松软)再一分二切成两小块;
  • 步骤 5/12
    把切好的鸡肉片置盘中,加入之前准备好的洋葱、胡萝卜、大葱、生姜,再加适量盐、料酒
  • 步骤 6/12
    加入孜然粉抓至均;
  • 步骤 7/12
    再加上一个打撒的鸡蛋液抓至蛋液吸收腌制半个小时;
  • 步骤 8/12
    最后腌制鸡肉里面辅料洋葱、胡萝卜、大葱、生姜挑出来;再放入适量玉米淀薄薄一层即可;
  • 步骤 9/12
    坐锅点火并注入适量油烧热;
  • 步骤 10/12
    锅热离火放入鸡片,鸡肉变色翻面;
  • 步骤 11/12
    煎至八分熟的时候再放入孜然粒,等孜然粒出香味,挨着锅边放入一勺料酒。
  • 步骤 12/12
    继续煎至鸡肉熟了即可出锅;
小贴士

1,鸡胸肉切片前,除去筋膜和油脂,保证口感和成品的美观;

2,用刀尖将鸡胸肉纤维轻轻斩断一些是为了防止煎的时候鸡胸肉收缩。吃起来口感也比较嫩;

3,加入鸡蛋液可使鸡排更香更滑嫩;

4,干玉米淀粉不要加太多,否则影响口感;

发布于 2019-11-12
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