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里脊扒饼
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久醉绕心弦裔

时间:30分钟-1小时
食材
面粉 400g
酵母 4g
温水 230g
里脊肉 300g
油酥用面 20g
油酥用植物油 20g
蛋清 1个
适量
适量
料酒 适量
淀粉 适量
腌制料 适量
孜然粉 适量
辣椒粉 适量
生菜 适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/28
    酵母溶于温水中静置片刻
  • 步骤 2/28
    将酵母水分次倒入面粉中,用筷子搅拌成絮状
  • 步骤 3/28
    用手将面粉揉成团
  • 步骤 4/28
    里脊肉洗净切条
  • 步骤 5/28
    打入一个鸡蛋清
  • 步骤 6/28
    放入适量的糖、盐、料酒
  • 步骤 7/28
    放入适量的淀粉和腌制料,搅拌均匀,腌制1至2个小时
  • 步骤 8/28
    发酵好的面团取出,擀成薄的面片
  • 步骤 9/28
    20g面粉里倒入20g植物油搅拌均匀,成为油酥
  • 步骤 10/28
    将油酥倒在面片上,涂抹均匀
  • 步骤 11/28
    将面片从一头卷起,卷成圆柱状
  • 步骤 12/28
    将圆柱状面卷分成若干个小份
  • 步骤 13/28
    取其中一份,捏紧两头
  • 步骤 14/28
    将两头向中间叠起,收成圆形
  • 步骤 15/28
    收口向下,按扁用擀面杖擀成圆形
  • 步骤 16/28
    类似捏包子的手法,将圆形面饼捏起来
  • 步骤 17/28
    再次收口向下,按扁用擀面杖擀成圆形的饼坯
  • 步骤 18/28
    平底锅中放适量植物油,油温热后将饼坯放入,中小火烙至两面金黄
  • 步骤 19/28
    沥油备用
  • 步骤 20/28
    再倒入适量的淀粉到腌制好的里脊中,使每一块里脊均匀的沾上淀粉,如果想要效果好一些,就一块一块的沾淀粉操作,我比较赶时间,直接搅拌了一下,效果不太好
  • 步骤 21/28
    炸锅中多放些油,油热后,将裹好淀粉的里脊肉入锅炸至变色后捞出
  • 步骤 22/28
    沥去油备用
  • 步骤 23/28
    将烙熟的饼坯放进油锅中炸至金黄
  • 步骤 24/28
    捞出,放在吸油纸上
  • 步骤 25/28
    再将沥好油的里脊肉倒入锅中,炸熟即可
  • 步骤 26/28
    捞出,撒上适量的辣椒粉和孜然粉,搅拌均匀
  • 步骤 27/28
    取一个饼,从中间劈开
  • 步骤 28/28
    加上洗好的生菜和里脊,开动吧
小贴士

发布于 2020-03-27
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