jxcaipu logo
烧饼夹里脊
4.9万 热度 101 收藏
淡墨文竹秋竹

烧饼夹里脊，安徽蚌埠特产，起于引车卖浆之流，不登大雅之堂，但是作为街知巷闻的小吃，几乎每一个蚌埠人都爱吃。

没有去过蚌埠，但是蚌埠烧饼夹里脊还是吃过的，小吃一条街那边经常会有各地的特色美食，偶尔转过去了就会买来尝尝鲜。

烧饼的做法有很多种，最喜欢的就是葱油饼的做法，夹着薄薄的里脊肉片和脆嫩的生菜，一口咬下去，满口生香。

时间:10分钟内
食材
小麦面粉 200g
温水 140g
盐 1g
油 适量
盐 适量
葱 适量
椒盐 适量
饴糖 适量
白芝麻 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/23
    面粉中加入盐和温水揉成较软的面团，醒发半小时
  • 步骤 2/23
    葱洗净切葱花
  • 步骤 3/23
    面粉和油按2:1的比例调成油酥
  • 步骤 4/23
    饧好的面团揉匀
  • 步骤 5/23
    擀成薄片
  • 步骤 6/23
    均匀的涂上油酥
  • 步骤 7/23
    撒上椒盐
  • 步骤 8/23
    撒上葱花
  • 步骤 9/23
    沿边卷起
  • 步骤 10/23
    切成等分
  • 步骤 11/23
    将每份面团两段捏紧竖起按扁
  • 步骤 12/23
    刷一层饴糖
  • 步骤 13/23
    撒上白芝麻
  • 步骤 14/23
    将做好的饼坯放入烤盘中
  • 步骤 15/23
    放入预热好的烤箱，190度，20分钟
  • 步骤 16/23
    烤好的饼
  • 步骤 17/23
    里脊肉切成均匀的薄片
  • 步骤 18/23
    放入料酒、生抽、胡椒粉、烤肉料拌匀腌制十分钟
  • 步骤 19/23
    平底锅放入油，将里脊肉片放入锅中
  • 步骤 20/23
    将里脊肉煎熟
  • 步骤 21/23
    生菜用淡盐水浸泡清洗干净后用凉白开冲洗一遍沥干
  • 步骤 22/23
    烤好的饼用刀切开，底部不要切断
  • 步骤 23/23
    将生菜和里脊肉加入饼里面就可以吃啦
小贴士

1.做饼的面团要比包子馒头面团软一些

2.温水和面比冷水和面做出来的饼要松软一些

3.生菜需要用淡盐水或者淘米水浸泡洗净后，再用凉白开冲洗沥干才能生吃哦，还不放心的话就焯烫一下吧

发布于 2023-02-06
204
相关菜谱
写评论