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香橙戚风
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寂然unlimited

这是鱼鱼第一次做戚风蛋糕，算是成功90%吧组织细腻绵软，非常棒但是表面有一点点点点凹陷，还需要改进呀

时间:30分钟-1小时
食材
鸡蛋 5个
低筋面粉 85g
色拉油 40g
橙汁 40g
细砂糖 90g
烹饪步骤
  • 步骤 1/11
    鸡蛋5个取出蛋清放入无水无油的盆中
  • 步骤 2/11
    60g细砂糖分三次加入蛋白中，将蛋白打至干性发泡
  • 步骤 3/11
    蛋黄放入另一个盆中，加入橙汁和食用油，还有30g细砂糖
  • 步骤 4/11
    所有材料混合均匀
  • 步骤 5/11
    筛入低筋面粉搅拌均匀
  • 步骤 6/11
    加入1/3的蛋白
  • 步骤 7/11
    用刮刀翻拌均匀
  • 步骤 8/11
    将面糊倒回蛋白中
  • 步骤 9/11
    继续翻拌均匀
  • 步骤 10/11
    将面糊倒入模具中
  • 步骤 11/11
    用力震几下震出大气泡，放入烤箱中层，上下火，170度，45-50分钟即可
小贴士

蛋白一定要打至干性发泡

模具不要选择不粘的，否则蛋糕不容易爬高

发布于 2019-11-20
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