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香橙戚风
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姗姗liu

香橙戚风蛋糕橙子直接吃嫌酸？那就拿来做糕点。搜罗了若干橙子点心，发现大多是用橙子榨汁儿来用。替橙子肉感到惋惜，于是，自开新路，把橙子连肉带汁儿打成果泥来用。先来个戚风，看看可行性有多高。加了一个橙皮屑，橙子皮才是橙子香味的主要来源。看起来效果还不错，表面的焙烤色掩盖了橙子的金黄。。。。

时间:30分钟-1小时
食材
鸡蛋 2个
橙子泥 35g
玉米油 20g
橙皮屑 1个
低筋面粉 40g
糖 25g
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/20
    用料：鸡蛋2个，橙子泥35克，玉米油20克，橙皮屑1个，低筋粉40克，糖25克
  • 步骤 2/20
    橙子洗净刨皮，将果肉去白皮搅打成泥。
  • 步骤 3/20
    在橙子泥中加入油，搅拌均匀。
  • 步骤 4/20
    筛入低筋粉，
  • 步骤 5/20
    划一字拌匀。
  • 步骤 6/20
    加入蛋黄，拌匀。
  • 步骤 7/20
    加入橙皮屑，
  • 步骤 8/20
    拌匀。
  • 步骤 9/20
    蛋白搅打成粗泡，分三次加糖搅打。
  • 步骤 10/20
    成带小弯勾的状态，
  • 步骤 11/20
    取三分之一蛋白到蛋黄糊中，拌匀。
  • 步骤 12/20
    再取三分之一蛋白到蛋黄糊中拌匀。
  • 步骤 13/20
    倒回蛋白中。
  • 步骤 14/20
    拌匀。
  • 步骤 15/20
    倒入6寸活底圆模。
  • 步骤 16/20
    磕出大泡，震平表面。
  • 步骤 17/20
    放入烤箱，中下层，上下火120度，烤约60分钟左右。
  • 步骤 18/20
    出炉后立即倒扣。
  • 步骤 19/20
    晾凉后翻面，
  • 步骤 20/20
    脱模。
小贴士

橙皮屑是提香的重要因素，不能省略。用量可以根据自己喜好酌情调整。

果泥可以换成鲜榨橙汁。

烘烤时间与火力需根据实际情况酌情调整。

发布于 2020-01-17
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