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香橙戚风
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千秋侥

加了橙汁的戚风有股淡淡的橙香味，好闻又好吃哦

时间:1-2小时
食材
低筋面粉 85g
鸡蛋 5个
玉米油 50g
橙汁 50g
白砂糖 90g
柠檬汁 几滴
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烹饪步骤
  • 步骤 1/14
    蛋白蛋黄分离在无油无水的容器里
  • 步骤 2/14
    蛋黄加入油打匀
  • 步骤 3/14
    加入橙汁拌匀
  • 步骤 4/14
    筛入低粉拌匀
  • 步骤 5/14
    拌好的蛋黄糊细腻无颗粒
  • 步骤 6/14
    蛋白滴入柠檬汁打至粗泡加入白砂糖打发
  • 步骤 7/14
    打至细腻加入第二次糖
  • 步骤 8/14
    打至出现纹路加入最后的糖继续打发
  • 步骤 9/14
    打至出现直立不倒的小尖角的干性发质泡状态
  • 步骤 10/14
    取三分之一蛋白稀释蛋黄糊
  • 步骤 11/14
    拌匀倒入剩下的三分之二蛋白中拌匀
  • 步骤 12/14
    倒入模具震出气泡，烤箱150度预热
  • 步骤 13/14
    放入烤箱倒数第二层上下火150度烤50分钟
  • 步骤 14/14
    烤好立即出炉倒扣放凉脱模
小贴士

1、鸡蛋5个控制在300克

2、8寸模具的量

3、温度时间根据自己烤箱调整

发布于 2024-09-16
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