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橙汁戚风
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枯萎settlement

好久没有做蛋糕了，仍然是戚风，上次买的固态饮料，这次拿来做橙味的蛋糕，很不错，冷藏后橙汁的味道会明显一些。

时间:30分钟-1小时
食材
蛋白 5个
蛋黄 5个
细砂糖 75g
橙汁 75ml
油 22ml
低粉 88g
香草精 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/11
    把固体饮料用水冲好，备用
  • 步骤 2/11
    蛋黄与蛋白分开，分别装在两个容器内，装蛋白的容器要无油无水；
  • 步骤 3/11
    蛋黄里依次加入15g糖、水及冲好的橙汁后搅拌均匀再筛入低粉
  • 步骤 4/11
    把低粉搅拌均均后，混合成蛋黄糊备用
  • 步骤 5/11
    模具内铺好油纸备用
  • 步骤 6/11
    蛋白分三次加入60g糖后，用打蛋器打至硬性发泡状态
  • 步骤 7/11
    分三次混合蛋白糊与蛋黄糊
  • 步骤 8/11
    混合好的蛋糊
  • 步骤 9/11
    将混合好的蛋糊隔空倒入模具内
  • 步骤 10/11
    抹平表面，轻震几下，震出气泡
  • 步骤 11/11
    将模具放入预热好的烤箱内，下层，上下火150度1小时20分，取出立即倒扣晾凉冷藏再食用。
小贴士

1、打蛋头及装蛋白的容器要无油无水，否则蛋白无法打发；

2、因固定饮料含糖，固蛋黄里无需加糖，如用纯奶或是水时，请将加入蛋黄里的糖再增加15g；即30克；

3、该份量为8寸量，用圆模可是心型或中空模都可，烤箱温度仅参考，请参照自家烤箱温度自行调节。

发布于 2019-11-20
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