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花椒芽饺子
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鼻子大hamper

用花椒的嫩芽来调馅，味道很鲜美，带着花椒的清香，而味道又和花椒籽不一样，比花椒多了份清香。用它做的饺子，味道格外的香。

时间:30分钟-1小时
食材
肉馅 300g
花椒芽 100g
包菜 500g
大葱 150g
面粉 400g
香油 适量
盐 4g
五香粉 2g
老抽 10g
姜 20g
黄酒 15g
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/13
    原材料备好，菜都洗净
  • 步骤 2/13
    包菜整片的放入开水快速焯烫一下
  • 步骤 3/13
    先把姜放入绞肉机打成碎粒
  • 步骤 4/13
    姜不要拿出来，直接把包菜挤去水分放入，打碎，这样打出来的姜比较碎，味道也全部融入菜里面
  • 步骤 5/13
    肉馅中加五香粉、酱油、黄酒、盐搅拌均匀
  • 步骤 6/13
    绞碎的包菜和姜末倒入一边，先用香油拌均匀，以锁住水
  • 步骤 7/13
    搅拌均匀
  • 步骤 8/13
    加入葱碎
  • 步骤 9/13
    搅拌成馅
  • 步骤 10/13
    面粉和成面团，饧30分钟，擀皮包馅
  • 步骤 11/13
    包成饺子
  • 步骤 12/13
    全部包好
  • 步骤 13/13
    开水入锅煮熟
小贴士

葱要最后再放，而且放入后轻轻搅拌即可，不要过度搅拌。放的太早或者过度搅拌，会让葱变味，馅料就不够鲜美了。

发布于 2020-02-13
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