Name: 五香烫面粗粮饼
Prep time: 8 min
Cook time: 20 min
Yield: 2
Cuisine: 上海菜
Ingredients: 中筋面粉 300g; 绿豆面 50g; 小米面 50g; 油 适量; 盐 适量; 五香粉 适量; 热水 100g; 凉水 120g

五香烫面粗粮饼

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边洋极度心寒樊漍

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时间:10-30分钟

食材

中筋面粉 300g

绿豆面 50g

小米面 50g

油适量

盐适量

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烹饪步骤

步骤 1/13

将所需粉料称量好
步骤 2/13

倒入面盆，加入4g盐，拌匀
步骤 3/13

先倒入80℃热水，烫一部分面
步骤 4/13

再加凉水，搅拌成絮状
步骤 5/13

揉成面团，加盖，饧20分钟
步骤 6/13

将饧好的面团，擀成长方形面片
步骤 7/13

刷一层油，撒一层盐，撒一层五香粉
步骤 8/13

卷成卷
步骤 9/13

切分成两段
步骤 10/13

每一段，对折，收口捏紧，成剂子，饧10分钟
步骤 11/13

擀成圆饼
步骤 12/13

入锅煎至两面金黄即可
步骤 13/13

出锅切成小块

小贴士

1.用热水和面时一定要用筷子搅拌面，等面稍凉再下手揉，避免烫手；

2.烫面的面团比较软，擀时很容易粘面板，一定要多撒干面。

发布于 2019-12-09

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