舌尖2”第二集《心传》里刀功极其讲究的烫干丝，一块白豆干切28片然后切成细丝，根根分明。然后加上姜丝用100度的开水烫3遍去掉豆腥味，再淋上卤汁香油即可。这道菜看似简单，在制作过程中的几个细节却是老一辈总结出来的好经验。首先是刀工，其次是烫丝，用烫的方法而不是煮的制作，细细的干丝煮的话会很快粘成一团。汤干丝就不会了，丝丝分明可见，又可以起到消毒杀菌的效果。尝试做了一下，丝切的没那么细。味道和菜相也不怎么样，重在参与吧。