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虾皮干丝
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恨灵雕

酷暑的高温让人食欲降低，弄点爽口凉菜神马滴比较容易入口呀~~~

“虾皮干丝”如同小山包似的高高耸立在餐桌上，绿白相间，是否能感受点一丝丝凉意呢？

干丝指的是用白色方形豆腐干切成的极细的豆腐丝，新手下厨刀工明显不合格，哈哈哈，但是不影响口感。如果买不到白色的方形豆腐干，也可以用豆腐皮切成细丝来代替。

时间:10-30分钟
食材
白豆腐干 150g
虾皮 20g
五香花生仁 20g
青蒜 1颗
生抽 15ml
香油 5ml
香醋 5ml
盐 3g
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/11
    将白色方豆腐干用刀片成约0.2cm厚的薄片。
  • 步骤 2/11
    再整齐切成细丝。
  • 步骤 3/11
    放在凉水中搅拌数次，泡10分钟，去豆腥味。
  • 步骤 4/11
    虾皮放入温水中浸泡20分钟。
  • 步骤 5/11
    五香花生米去除红衣，再剁碎备用。
  • 步骤 6/11
    将泡好的豆腐丝放入沸水中汆烫1分钟，再捞出用冷水冲凉，沥干水分。
  • 步骤 7/11
    青蒜剥去外皮，切成细丝，放入沸水中汆烫10秒后捞出用冷水冲凉，沥干水分。
  • 步骤 8/11
    小碗中调入生抽、香醋、盐和香油，混合成调味汁。
  • 步骤 9/11
    将豆腐丝和青蒜丝混合均匀堆入盘中。
  • 步骤 10/11
    上面撒上泡发的虾皮和五香花生米碎。
  • 步骤 11/11
    最后淋上调味汁，搅拌即可。
小贴士

也可以用豆腐皮来制作这道菜，就省去了片薄片的工序，难度系数就会降低很多。

发布于 2024-09-23
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