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五香焖鸭块
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夏日的綠色夷徭

鸭肉的脂肪含量很低,所以我妈就买来鸭子肉,红烧着吃,但是鸭肉的皮下油脂相对多一些,吃的时候建议剥掉吃。鸭肉的肉质本身很紧,所以要多焖一会,才会更入味。

时间:30分钟-1小时
食材
鸭肉 1000g
适量
适量
少量
少量
大料 少量
干辣椒 少量
花椒 少量
小茴香 少量
白糖 少量
料酒 少量
老抽 少量
鸡精 少量
烹饪步骤
  • 步骤 1/13
    鸭子肉,解冻。
  • 步骤 2/13
    然后剁成小块,放在沸水里焯水打沫子。
  • 步骤 3/13
    准备,葱姜。
  • 步骤 4/13
    准备:大料、干辣椒、花椒和小茴香。
  • 步骤 5/13
    热油锅。
  • 步骤 6/13
    放一小勺白糖。
  • 步骤 7/13
    然后将葱姜、大料、花椒放入,爆香。
  • 步骤 8/13
    然后加入焯水后的鸭块,翻炒。
  • 步骤 9/13
    随后加入料酒。
  • 步骤 10/13
    加入干辣椒、小茴香和老抽,翻炒。
  • 步骤 11/13
    随后加入少许热水,淹没鸭块就差不多了,然后加入盐。
  • 步骤 12/13
    加入鸡精。
  • 步骤 13/13
    然后小火焖45分钟,收汁,即可。
小贴士

因为鸭肉皮下有一些肥油,所以吃的时候尽量不要吃鸭皮。

因为鸭肉的肉质很紧实,所以要比做鸡肉多焖一会。

盐要在鸭肉5成熟后再放,否则会反生。

发布于 2019-11-14
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