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裹蒸棕
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根据《史记》记载，裹蒸棕是为了纪念屈原的。所以肇庆的裹蒸棕是为大家所知的，后来每个地方根据自己家乡地方的口味，制作了各地独具地方特色的各式裹蒸棕。我是广东的，当然我们这里也有属于自己地方特色的裹蒸棕，味道杠杠的，很赞。

时间:1-2小时
食材
五花肉 500g
糯米 2000g
红豆 200g
绿豆 200g
花生 300g
五香粉 10g
盐 适量
生抽 适量
硼砂 2g
棕叶 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/18
    绿豆和红豆提前一晚洗干净浸泡
  • 步骤 2/18
    花生也是提前一晚浸泡好
  • 步骤 3/18
    棕叶洗干净
  • 步骤 4/18
    五花肉洗净去皮
  • 步骤 5/18
    切成小方块
  • 步骤 6/18
    调入适量盐、五香粉、生抽
  • 步骤 7/18
    搅拌均匀腌制下备用
  • 步骤 8/18
    糯米洗干净沥干水分加入泡好的绿豆、红豆和花生米，调入适量的盐和2克的硼砂
  • 步骤 9/18
    搅拌均匀
  • 步骤 10/18
    一片棕叶折成无洞漏斗状，加入4分的馅料
  • 步骤 11/18
    再加一两块腌制好的肉馅
  • 步骤 12/18
    然后再加入糯米铺满
  • 步骤 13/18
    包裹成三角形
  • 步骤 14/18
    用绳子结扎好
  • 步骤 15/18
    放进高压锅内胆，加冷水浸没粽子。
  • 步骤 16/18
    用高压锅煮沸1小时后，调小压力煮1小时即可
  • 步骤 17/18
    煮好的粽子香喷喷的，隔去锅里煮剩的水分拿出来
  • 步骤 18/18
    粽子就做好啦，拆开就可以吃咯
小贴士

硼砂一定要注意放少量就好（目的是使其爽口）。

豆子一定要提前浸泡，绳子不用绑太紧但是也不能太松。

也可以根据自己喜欢的东西是适当加自己喜欢的料，我这里忘记了加咸蛋黄，加上咸蛋黄更好吃。

发布于 2022-12-23
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