这是咱家乡特色粽。肇庆裹蒸粽,以前只能在过年时做的,现在商业大潮之下,都商业化生产了,已经慢慢淡化了习俗赋与这种粽子的年味,在肇庆地区旅游特产商店及超市都可以采购到……。咱小孩时做过这种粽子,也是唯一的一次,已经30多年前啦:从泡糯米、磨绿豆、洗粽叶、绿豆祛壳,五花肉腌制、包粽子、蒸煮、出锅时吃第一个粽子及粽子存贮,都一一经历,感受极深,因那时正是寒冬腊月,天寒地冻,做粽子每个步骤,都是要沾水的,那双小手都冻得红红,到了开春时节,冻疮那种痕痒,刻骨铭心。以前的肇庆裹蒸粽很大个,恐怖一点的,有半个枕头那么大:一家几口,也可能是吃不完一个粽子的。现在裹蒸粽,个头变小了,都是“与时俱进”——馅料品种丰富、个头越来越小、用料质量越来越差,价钱则越来越贵了。唉…——年味却变得更淡了。
1、也可以把粽子放入微波炉高火加热2分钟,就能开吃。只是这种加热方式的口感,会稍干涩一点。
2、在步骤10中,切薄一点,沾着蛋浆煎制,这样的煎制方式,带着蛋焦香,在浆膜保护下,粽子香味不会外泄,味道更加好。