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黑椒柠檬香草肉粽
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苛柑拖肛焙

这道粽子中的肉，采用了西餐调味料腌制，用黑椒，柠檬汁，柠檬皮屑，百里香，迷迭香，牛至。肉的味道香而不腻，包裹在粽子中，肉质软嫩。糯米吸收了肉汁，口感也变得丰富起来！

时间:1-2小时
食材
猪肉片 500g
糯米 1000g
黑椒 适量
柠檬 适量
香草 适量
老抽 适量
芝麻油 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/14
    糯米侵泡4个小时
  • 步骤 2/14
    粽子叶和水草洗净，用开水焯一下变软
  • 步骤 3/14
    猪肉切小块
  • 步骤 4/14
    准备好黑椒，百里香，迷迭香，牛至
  • 步骤 5/14
    将黑椒香草料放入肉中
  • 步骤 6/14
    加入些老抽 拌匀后，加些柠檬皮屑
  • 步骤 7/14
    加入柠檬汁
  • 步骤 8/14
    加些芝麻油，拌匀，腌制过夜入味
  • 步骤 9/14
    取2片粽叶卷成圆锥型
  • 步骤 10/14
    底部放入糯米
  • 步骤 11/14
    在米上放腌制好的肉
  • 步骤 12/14
    再在肉上铺上糯米
  • 步骤 13/14
    包好，用水草扎紧
  • 步骤 14/14
    放入高压锅中，加入水，选择蹄筋键，煮好后，放置过夜
小贴士

猪肉最好选择肥瘦相间的，吃起来口感好。

2.腌制的时间长些，会更入味，最好放冰箱腌制过夜。

3.肉要放在米的中间，这样肉的滋味不会在煮的过程中流失掉浪费，而糯米可以充分吸收肉汁，口感更好。

4.糯米的泡发。有人喜欢糯米侵泡过夜，我喜欢口感比较有弹性的，感觉泡4个小时已经足够了。

5.煮的时间：粽子包裹后，中间受热慢，煮的时间要相对长些，我是使用压力锅，选择煮的时间最长的那档：蹄筋，晚上包好后，放入锅中煮好后，不开锅，保温键不关掉，第二天早上刚好，而且还是热的！

发布于 2020-01-10
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