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五香卤双蛋
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好学生我沺殊

家门口超市鹌鹑蛋便宜了，一网袋是一斤，老妈买了两网袋说要做卤蛋。加了鸡蛋在里面一起烧，烧好放置一夜，第二天就很入味了，上色也好看。

时间:1-2小时
食材
鸡蛋 10个
鹌鹑蛋 1000g
老抽 3小匙
生抽 2大匙
盐 5大匙
冰糖 130g
清水 适量
桂皮 3根
香叶 2片
甘草 3片
八角 5个
小茴香 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    鹌鹑蛋洗净煮熟。
  • 步骤 2/9
    捞出过凉水，将蛋壳轻轻敲碎。
  • 步骤 3/9
    鸡蛋煮熟。
  • 步骤 4/9
    同样捞出过凉水，敲碎蛋壳。
  • 步骤 5/9
    准备好香料，洗净后装入一次性香料袋。
  • 步骤 6/9
    锅内倒入适量水，放入香料包，老抽、生抽、盐、冰糖。 大火烧开，转小火煮15分钟。
  • 步骤 7/9
    倒入鸡蛋和鹌鹑蛋。
  • 步骤 8/9
    大火煮开后转小火煮约30分钟。
  • 步骤 9/9
    浸泡一夜后再吃更入味。
小贴士

1. 把蛋壳敲碎可以更好浸透卤水。

2. 卤蛋在汤中浸泡一夜，第二天吃更入味，上色更深。

发布于 2019-10-09
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