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红烧黄花鱼
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黄花鱼营养丰富，且鱼肉组织柔软，易于消化吸收。鱼肉不仅可以预防心血管病，而且有利于神经系统发育。由于黄花鱼的肉呈蒜瓣状，其中没有碎刺，最适合孕妇、老人、儿童和久病体弱者食用。另外黄花鱼也有助于孕妇补碘。【营养价值及功效】　　黄花鱼营养丰富，鲜品中蛋白质含量高，钙、磷、铁、碘等无机盐含量也很高，且鱼肉组织柔软，宜于消化吸收。多吃黄花鱼可预防动脉硬化和冠心病。因为其鱼油中含有一种独特作用的必需脂肪酸——N－3脂酸。N－3脂酸可使血中三酰甘油和总胆固醇降低，高密度脂蛋白稍增高，肝脏合成极低密度脂蛋白减少，故能积极防止动脉硬化和冠心病的发生。

时间:10-30分钟
食材
黄花鱼 500g
面粉 适量
料酒 适量
色拉油 适量
绵白糖 适量
酱油 适量
姜 适量
醋 适量
大葱 适量
干辣椒 适量
姜片 适量
精盐 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/15
    黄花鱼处理干净，过清水洗净；
  • 步骤 2/15
    用盘子取适量干面粉，将黄花鱼沾上干面粉；
  • 步骤 3/15
    炒锅中加适量油，中火加热， 黄花鱼段入锅炸；
  • 步骤 4/15
    双面均炸至金黄色即可；
  • 步骤 5/15
    炸好的黄花鱼；
  • 步骤 6/15
    准备炖鱼佐料，姜切片，大葱切段，蒜切片，干辣椒掰段；
  • 步骤 7/15
    将炒锅洗净，重新倒油，将炸好的黄花鱼，一层层码入锅中，
  • 步骤 8/15
    烹入醋加盖焖15秒；
  • 步骤 9/15
    烹入料酒加盖焖15秒；
  • 步骤 10/15
    加入葱段、姜片，大料和干辣椒；
  • 步骤 11/15
    加适量热水没过黄花鱼；
  • 步骤 12/15
    加适量酱油；
  • 步骤 13/15
    加适量白糖；
  • 步骤 14/15
    加盖中火炖15分钟；
  • 步骤 15/15
    加适量盐，大火收汤，待汤汁收浓，关火。
小贴士

最后大火收汤时，一定要特别注意观察锅中的水量变化，切勿糊锅。

发布于 2019-10-09
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