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酱汁肉
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小文留

我做的这个“酱汁肉”，其实和卤肉的做法差不多，从字面看，就知道做法，主要调味料就是酱油，用一定的烹饪方法，让肉吸进酱油的味道，散发浓浓的酱香。这样做出的肉肉，在食用时不用再酱料就非常好吃了，如果您喜欢，可以再调些辣椒油搭配也可以。

时间:30分钟-1小时
食材
肥瘦猪肉 1000g
桂皮 适量
姜 适量
花椒 适量
大料 适量
香叶 适量
山楂 适量
陈皮 适量
老抽 适量
酱油 适量
精盐 适量
味精 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/13
    将肥瘦猪肉清洗一下之后放入冷水中泡一会儿。
  • 步骤 2/13
    放入沸水中焯一下。
  • 步骤 3/13
    撇去浮沫后，捞出控水。
  • 步骤 4/13
    准备好桂皮、花椒、大料、姜、香叶、丁香、山楂、陈皮等香料。
  • 步骤 5/13
    将肉切成两块（这样方便入味），放入高压锅中。
  • 步骤 6/13
    放入准备好的香料。
  • 步骤 7/13
    放入老抽和酱油，要多放！
  • 步骤 8/13
    放入料酒去腥。
  • 步骤 9/13
    放入没过肉的水。
  • 步骤 10/13
    放入适量盐。
  • 步骤 11/13
    放入一些味精。
  • 步骤 12/13
    盖上锅盖，按炖肉键。
  • 步骤 13/13
    炖好后，将肉放在汤汁里泡到入味后，取出切片食用即可。
小贴士

1 肉一定是肥瘦都有的猪肉。

2 猪肉泡在冷水中，和在沸水中焯一下都是为了要去掉猪肉中的杂质。

3 因为这个肉主要是吃酱的味道所以老抽和酱油的量比例要大一点。

4 盐只是起到调味的作用，如果酱油放得够咸了可以省略盐。

发布于 2020-04-20
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