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香椿酱双豆
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紫菜

香椿是香椿树的嫩芽，厚芽嫩，绿叶红边，香味浓郁，被称为“树上蔬菜”，它不仅营养丰富，且具有较高的药用价值，健脾开胃，增加食欲。含有维生素E和性激素物质，有抗衰老和补阳滋阴的作用。香椿发的嫩芽可做成各种菜肴，因为它的营养之丰富远高于其他蔬菜，为宴宾之名贵佳肴。香椿酱双豆，是先做出香椿酱，加卤过之后且冰过的黄豆和黑喜拌在一起，口感冰爽，且有一股独特的香味。

时间:10-30分钟
食材
香椿芽 400g
黄豆 50g
黑豆 20g
香油 适量
盐 适量
花椒 2g
八角 1个
桂皮 1块
香叶 2片
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/7
    原料
  • 步骤 2/7
    黄豆、黑豆浸泡12小时
  • 步骤 3/7
    调料放入调料盒中
  • 步骤 4/7
    将泡好的黄豆、黑豆放入锅中，加水、盐、花椒、八角、桂皮、香叶煮开，水火再煮30分钟
  • 步骤 5/7
    香椿芽切碎，放入料理机中，打碎
  • 步骤 6/7
    将打好的香椿芽调入盐、香油，做成香椿酱
  • 步骤 7/7
    卤好的黄豆、黑豆晾凉后捞出，放入碗中，调入香椿酱，入冰箱彻底冷藏，冷藏过后口味最佳
小贴士

厨房小语：鲜香椿芽焯水过凉挤干水份，冷冻保存的香椿芽解冻后直接使用。

发布于 2020-03-23
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