Name: 酱扒茄子
Prep time: 5 min
Cook time: 10 min
Yield: 1
Cuisine: 苏菜
Ingredients: 长茄子 3根; 油 适量; 盐 适量; 酱油 少许; 水 适量; 葱 适量; 蒜 适量; 豆瓣酱 2大勺

酱扒茄子

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老石头弓打恒

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茄子有很多做法，记得小时候最爱吃的是酱扒茄子，今天也用豆瓣酱做了一次，酱香十足，特别下饭

时间:10分钟内

食材

长茄子 3根

油适量

盐适量

酱油少许

水适量

显示所有食材

烹饪步骤

步骤 1/13

将茄子去蒂，洗净
步骤 2/13

.茄子两边分别放一支筷子，边旋转茄子边切
步骤 3/13

切成花刀
步骤 4/13

拎起茄子均匀的撒上盐，静置几分钟
步骤 5/13

葱和蒜切好
步骤 6/13

茄子出水后用手攥出水
步骤 7/13

锅内少许油，下茄子煎透
步骤 8/13

加入葱和蒜炒香
步骤 9/13

倒入少许酱油
步骤 10/13

加入适量清水
步骤 11/13

加入适量的豆瓣酱水开后盖盖炖10分钟
步骤 12/13

开盖，大火收汁即可
步骤 13/13

成品

小贴士

1.茄子先逼出水分，这样在煎的时候不会吸太多油，既省油又健康

2.由于之前处理茄子的时候已经加入盐了，后期豆瓣酱也有咸味，所以在烹饪的过程中就不必再加盐了。

发布于 2019-10-24

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