jxcaipu logo
酱烧鲳鱼
6.6万 热度 775 收藏
我的神啊麻直枘

这几年鲳鱼贵了，象这么大小的价格在每斤一百八十元了，且还不是很新鲜，解冻后着实有点犯难。因为本地正值海鲜季，放着鲜鱼不吃吃冰冻鱼，味蕾也不答应啊！但市场上，真的见不着这么大的鲳鱼，索性将它酱烧了吧。用了两种酱，郫县豆瓣酱和黄豆酱，微辣咸鲜，配上碗米饭吧。

时间:10-30分钟
食材
鲳鱼 1条
油 适量
郫县豆瓣酱 2勺
黄豆酱 2勺
糖 1勺
料酒 1勺
葱 适量
姜 适量
胡椒粉 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    准备材料。
  • 步骤 2/9
    鲳鱼身上打花刀，加入料酒，葱姜丝和胡椒粉略腌制约十分钟左右。
  • 步骤 3/9
    锅中放适量油，将鲳鱼身上拍上干面粉，入锅煎制。
  • 步骤 4/9
    煎好的一面再翻另一面，两面上色后从锅中取出备用。
  • 步骤 5/9
    利用锅中煎鱼的底油，加入郫县豆瓣酱炒出红油。
  • 步骤 6/9
    加入黄豆酱炒香。
  • 步骤 7/9
    将炒好的酱料加入适量水，和鱼放在一起，加入一勺糖，一勺料酒。
  • 步骤 8/9
    大火烧开，不断将汤汁浇到鱼身上。
  • 步骤 9/9
    至汤汁快收尽，鱼完全入即可。
小贴士

因为郫县豆瓣酱和黄豆酱都有咸味，所以不必再加盐。

发布于 2019-10-25
84
相关菜谱
写评论