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油焖酱豆子
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挫睡狗窝的猪季窝

把这个“酱豆子”称为小城味道实在有点牵强，其实这个酱豆子应是鲁西南与鲁中味道。

时间:30分钟-1小时
食材
酱豆子 150g
油 30g
红油豆瓣酱 30g
生姜 15g
白糖 20g
大葱 30g
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烹饪步骤
  • 步骤 1/7
    酱豆上笼屉蒸软，如果和我一样喜欢偷懒的话，这步可略掉。
  • 步骤 2/7
    大葱切段，生姜洗净切片。市面上生姜有两种，一种个头较大，这种姜肉质颜色淡黄，味道辣而不香；另一种是小姜，我们叫它“笨姜”，个头有拇指粗细，切开后肉质色泽金黄，口感香而辣。
  • 步骤 3/7
    炒锅里倒入油，既然是油焖，那么油的用量是不能少的。油热后放入姜片与葱段爆香。
  • 步骤 4/7
    挖入红油豆瓣酱，小火炒出红油。
  • 步骤 5/7
    倒入酱豆子，小火炒匀使之裹满酱汁。
  • 步骤 6/7
    倒入清水（如果酱豆子上笼屉蒸过的话，放不放水均可），调入白糖。
  • 步骤 7/7
    小火焖炒至酱汁浓稠酱豆绵软，开大火收汁。
小贴士

无

发布于 2019-12-11
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