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冬瓜烧鸭
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Esperanza-琳

我的酱鸭是木头去内地带回来的,说是亲戚送的,那里是养殖鸭子之地。所以盛产各种鸭子的品种,口味也是多种多样。这次木头带回来的是酱鸭一共两只,都是真空包装,我一直认为再好的美味,要是真空包装了,味道就大大的打了折扣,所以对真空包装的美食,一直不感冒,哪怕是最喜欢吃的,也是一样滴不感冒。既然真空包装的酱板鸭没味道,我就用冬瓜一起烧,虽然冬瓜是凉性的,鸭子也是凉性的,但是这酱鸭我看了说明,具体是卤出来的成品,卤大家都知道的,需要加很多香料,里面当然包括很多热性的香料,所以鸭子也变成了热性的,我又加了热性的辣皮子和陈皮,更是不会凉性太多了,也把冬瓜的凉性压下去了,也变得更加美味可口了。

时间:30分钟-1小时
食材
冬瓜 300g
酱鸭 1只
植物油 12茶勺
2g
老抽 2茶勺
陈皮 5g
辣皮子 3个
5g
烹饪步骤
  • 步骤 1/10
    主料:冬瓜、酱鸭 辅料:植物油、盐、姜、辣皮子、陈皮、老抽
  • 步骤 2/10
    冬瓜去皮切块
  • 步骤 3/10
    姜切片、辣皮子泡泡洗净切段
  • 步骤 4/10
    把酱鸭切块
  • 步骤 5/10
    热锅凉油,油热8成加辣皮子、陈皮、老抽翻炒出香味
  • 步骤 6/10
    加冬瓜翻炒均匀,加老抽、少许盐翻炒均匀
  • 步骤 7/10
    加水大火烧开,转小火烧5分钟左右
  • 步骤 8/10
    加酱鸭块翻炒均匀
  • 步骤 9/10
    再烧到汤汁浓稠
  • 步骤 10/10
    冬瓜熟透即可
小贴士

酱鸭是熟的真空保证的,没有加太多的调味品,此方法可以烧烤鸭、卤鸭、酱鸭等等

鸭子和冬瓜都是凉性的,所以就要加陈皮和辣皮子调剂热性

发布于 2019-11-14
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